灰菜（石竹目藜科植物）_百度百科
衛生福利部食品藥物 管理署食品營養成分資料指出, 高麗菜可食用 部分每 公克含有熱量kcal, 含有約 % 的水分 、 公克的總碳水化合物 、 公克的 粗蛋白及 公克的脂質, 以及 公克的膳食 纖維和 公克的灰分 。. 維生素方面每 公克 含有 高麗菜 （ 學名 ： Brassica oleracea var. capitata ，中國大陸稱 捲心菜 ，香港稱 椰菜 ）為 甘藍 的變種，植物學上稱 結球甘藍 、 球葉甘藍 ；俗名又稱 洋白菜 、 圓白菜 、 球白菜 、 大頭菜 、 蓮花菜 、 疙瘩白 ，是一種常見 蔬菜 。. 山西 、 陝西 等地區多稱 蓮 衛生福利部食品藥物 管理署食品營養成分資料指出, 高麗菜可食用 部分每 公克含有熱量kcal, 含有約 % 的水分 、 公克的總碳水化合物 、 公克的 粗蛋白及 公克 · 高麗菜為優質性高的食材，其營養價值富含膳食纖維、維生素c、維生素e、葉酸及礦物質，更富含多種抗癌物質。 以甘藍（圓球形）每公克為例，熱量約25大卡，含有 膳食纖維 公克、鉀毫克等。 高麗菜&高麗菜功效-高麗菜營養成分及營養價值:高麗菜富含維生素U有解毒的功效,高麗菜含鉀、鈣等,增強骨質;高麗菜纖維質多,吃高麗菜可維持大便暢通,預防便秘 · 根據衛福部食藥署 食品營養成分資料庫 ，每克的高麗菜含有以下幾種營養成分： 熱量 ：23大卡; 蛋白質 ：克; 膳食纖維 ：克; 鈉 ：11毫克; 鉀 ：毫克; 鈣 ：47毫克; 鎂 ：12毫克; 鐵 ：毫克; 鋅 ：毫克; 磷 ：30毫克; 維生素a ：52i.u. 維生素b1 ：毫克高麗菜為優質性高的食材，其營養價值富含 膳食纖維 、維生素C、維生素E、葉酸及礦物質，更富含多種抗癌物質。 以甘藍（圓球形）每公克為例，熱量約25大卡，含有 膳食纖維 公克、鉀毫克等。 吃高麗菜的益處 保護心血管 高麗菜含有錳，能減少體內脂肪堆積，幫助新陳代謝。 澳洲科學家針對名澳洲70歲以上女性，飲食及心血管健康的研究發現，飲食中十字花科蔬菜 攝取 愈多者血管愈健康。 預防骨質疏鬆 高麗菜含有維生素K，有助於維生素D及鈣質吸收，預防骨質疏鬆。 改善腸胃問題 含豐富的硫配醣體，能抑制胃炎，改善胃潰瘍、十二指腸潰瘍所引起的不適，有「天然養胃良方」之稱。 幫助消化、改善便秘 富含大量的膳食纖維，能促進排便。 高麗菜屬於十字花科蔬菜；高麗菜含有豐富的鉀、鎂、鈣等礦物質，是防止高血壓的三要素，其中的鈣元素大約每公克的高麗菜中，就含有~微克，可說是保骨本的重要原素，高麗菜葉子愈綠含量也就愈高。 此外，高麗菜中還含有葉酸、胡蘿蔔素、花青素、維他命C等營養素，可誘導肝臟中芸烴羥化活性提高54倍，使小腸黏膜活性提高30倍；高麗菜具有抗氧化作用可增強免疫力，減低癌症及心臟病發生的機率，高麗菜是蔬菜中最有益身體健康的蔬菜，故高麗菜/甘藍菜被稱為蔬菜中營養之王。 中醫也認為高麗菜屬白色食物，性味甘平，高麗菜不僅能保養呼吸道，也可以減輕過敏體質帶來的不適；高麗菜有健胃益腎、通絡壯骨、填補腦髓功效。 高麗菜主治胃潰瘍、十二指腸潰瘍、習慣性便秘，可說是廚房裡最天然的胃藥。 如何選購與食用高麗菜 根據衛福部食藥署食品營養成分資料庫，每克的高麗菜含有以下幾種營養成分： 熱量：23大卡 蛋白質：克 膳食纖維：克 鈉：11毫克 鉀：毫克 鈣：47毫克 鎂：12毫克 鐵：毫克 鋅：毫克 磷：30毫克 維生素A：52I.U. 維生素B1：毫克 維生素B2：毫克 維生素B6：毫克 維生素C：毫克 維生素E：毫克 抗癌又能抑制胃炎！ 公開高麗菜3大功效 以下為高麗菜對人體有益之處，提供大家參考： 好處1：助消化、改善便祕 高麗菜富含非水溶性膳食纖維，較不易被腸道細菌分解，且不溶於水，能增加糞便體積，促進腸胃蠕動，幫助腸胃消化，並減少糞便停留在腸道的時間，改善便祕問題，進而降低罹患大腸癌的風險。 （延伸閱讀：吃這樣好消化！
高麗菜的營養價值 健康遠見
卷心菜 （ 學名 ： Brassica oleracea var. capitata ，香港稱 椰菜 ，台湾稱 高麗菜 ）为 甘藍 的变种，植物學上稱 结球甘蓝 、 球叶甘蓝 ；俗名又稱 洋白菜 、 圓白菜 、 球白菜 、 快炒或川燙 別煮太久 →高麗菜芽因為是新生，營養成分會比高麗菜來得高一些。 但民眾不管是用食高麗菜或高麗菜芽，最好是快炒或川燙熟後食用，有些人喜歡高麗菜的清甜味， 5, · 4道飽足湯品食譜，幫你排毒、消水腫、抗老化。. 營養師、藝人都愛的 減重 食材「高麗菜」，不僅好料理，熱量低飽足感十足，還能排毒、消水腫，幫助腸胃消化， 衛生福利部食品藥物 管理署食品營養成分資料指出, 高麗菜可食用 部分每 公克含有熱量kcal, 含有約 % 的水分 、 公克的總碳水化合物 、 公克的 粗蛋白及 公克的脂質, 以及 公克的膳食 纖維和 公克的灰分 。. 維生素方面每 公克 含有 · 高麗菜要避免高溫久煮，否則營養成分容易因此而流失。. （圖／資料照）. 劉怡里補充，高麗菜不屬於高纖蔬菜，較無法改善便秘或減重情況 高麗菜 （ 學名 ： Brassica oleracea var. capitata ，中國大陸稱 捲心菜 ，香港稱 椰菜 ）為 甘藍 的變種，植物學上稱 結球甘藍 、 球葉甘藍 ；俗名又稱 洋白菜 、 圓白菜 、 球白菜 、 大頭菜 、 蓮花菜 、 疙瘩白 ，是一種常見 蔬菜 。. 山西 、 陝西 等地區多稱 蓮維生素方面每 公克 含有維生素 AI.U.、 維生素 Cmg、 菸鹼酸 mg 與少量的維生素 B1、B2。 高麗菜屬於十字花科 (Brassicaceae) 蔬 菜, 在過去國內外的學術研究上已經被證實 是具有特殊保健功能的蔬菜, 富含膳食纖維 維生素 B 群 、 維生素 C、 維生素 K、 維生素 U、 鈣 、 磷 、 鉀 、 有機酸 、 膳食纖維等營養素 。 高 麗菜含有豐富的人體必需微量元素, 其中鈣 、 鐵 、 磷的含量在各類蔬菜中名列前五名, 又以 鈣的含量最為豐富, 是黃瓜的五倍 、 番茄的七 倍之多 。 高麗菜所含的維生素 K 具有凝固血液 少農產品損耗的目的 。 由於國人對 健康飲食訴求及食安議題的重視 結球甘藍營養相當豐富，含有大量 維生素C 、 纖維素 、 碳水化合物 和各種 礦物質 。 除此以外結球甘藍還含有維生素U [4] ，維生素U是抗潰瘍因子，並具有分解 亞硝酸胺 的作用。 結球甘藍裡的 吲哚 （indole）能改變雌激素的代謝，降低乳癌風險，其所含有的 異硫氰酸鹽 ，可降低致癌物的毒性，有效預防肺癌和食道癌。 結球甘藍中含有的 蘿蔔硫素 （英語：Sulforaphane） ，則是功能強大的抗氧化物，可以增強體內酵素的解毒能力，也是維生素C和植物纖維的良好來源。 流行文化 [ 編輯] 高麗菜屬於十字花科，具有抗癌功效，含有大量植化素，其中包含吲哚衍伸物、蘿蔔硫素，能降低身體產生致癌物質，預防胃癌、大腸癌、乳癌等癌症，以及硫代配糖體，消滅自由基防止細胞發炎，達到抗癌功能。 另外，胃潰瘍發作或腸胃炎病人也適合吃高麗菜，因高麗菜富含維生素U，能夠修復你的胃黏膜。 需注意的是，高麗菜要避免高溫久煮，否則營養成分容易因此而流失，沒有把營養吃進身體裡。
生菜：功效、卡路里、禁忌、副作用、食譜 Healthy Matters 香港
图片 高麗菜 (捲心菜)Cabbage 高麗菜 高麗菜含有豐富的的纖維質、維生素及礦物質，不論涼拌沙拉，炒、煮，或來盤泡菜皆可口，尤其在冬季裏作栽培之高麗菜，價格非常便 除非另有說明，否則食品中某一特定營養素的成分，是指有關食物每克可食用部分的營養素含量。 在 本地食物的反式脂肪含量表 和 本地酒精飲品的酒精含量表 之參考分量(單位 有國民天菜之稱的高麗菜也很適合拿來做泡菜喔！ 酸酸甜甜的黃金泡菜讓不敢吃辣的人也有新選擇～ 食材：高麗菜、鹽、blendtec 食物調理機、紅蘿蔔、ANKOMN 無耗電真空保 · 大白菜也是美國癌症醫學會推廣的30種抗癌蔬果之一，與花椰菜、甘藍、高麗菜等為姊妹蔬菜。. 大白菜適合多種烹調方式，若是生吃大白菜，味道較清爽，可直接獲得維生素B群及維生素C。. 此外，開陽白菜、豆腐燒大白菜、蒸大白菜捲、泡菜、燴白菜、湯菜 · 想要提升免疫力必吃的種食物Heho健康. 蘿蔔皮、高麗菜芯才是最營養的！. 想要提升免疫力必吃的種食物. 都知道飲食和免疫系統息息相關，但卻不知道吃什麼可以提升免疫力，很多寫的很複雜的書或者寫了太多資訊讓你記不起來，下文僅列出種有益 捲心菜. 卷心菜 （ 學名 ： Brassica oleracea var. capitata ，香港稱 椰菜 ，台湾稱 高麗菜 ）为 甘藍 的变种，植物學上稱 结球甘蓝 、 球叶甘蓝 ；俗名又稱 洋白菜 、 圓白菜 、 球白菜 、 大头菜 、 莲花菜 、 疙瘩白 ，是一種常見 蔬菜 。. 山西 、 陕西 等地区多称高麗菜的料理變化多元，可生食、清炒、川燙，皆有不同風味，且高麗菜富含多種營養成分，包括維生素B、C，鈣、磷、鉀、鐵與維生素K等多種微量元素，同時含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動、改善便祕。 其中，高麗菜的膳食纖維豐富，煮熟的高麗菜一碗約含有至2克的膳食纖維，不僅可增加飽足感，且可促進腸胃蠕動、改善便祕問題。 此外，紫色高麗菜中也含有花青素，可促進眼睛視紫質的生長，並可以穩定眼部的微血管，增加眼部微血管的循環，有助維護眼睛黃斑部的健康，保持良好視力。 令人意外的是，高麗菜也含有豐富的鈣、磷、鉀、鐵、維生素K等多種微量元素，尤其維生素K與鈣質相輔相成，有助維持骨骼健康。 高麗菜 （ 學名 ： Brassica oleracea var. capitata ，中國大陸稱 捲心菜 ，香港稱 椰菜 ）為 甘藍 的變種，植物學上稱 結球甘藍 、 球葉甘藍 ；俗名又稱 洋白菜 、 圓白菜 、 球白菜 、 大頭菜 、 蓮花菜 、 疙瘩白 ，是一種常見 蔬菜 。. 山西 、 陝西 等地區多稱 蓮 大白菜也是美國癌症醫學會推廣的30種抗癌蔬果之一，與花椰菜、甘藍、高麗菜等為姊妹蔬菜。. 大白菜適合多種烹調方式，若是生吃大白菜，味道較清爽，可直接獲得維生素B群及維生素C。. 此外，開陽白菜、豆腐燒大白菜、蒸大白菜捲、泡菜、燴白菜、湯菜
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高麗菜中含多種重要的礦物質，包括鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、磷等。 其中，鉀也普遍存在各種蔬果中，而日常飲食中併入高麗菜是重要的鉀攝取來源，每份綠高麗菜含有約毫克， 紅參的功效與作用有降低血壓及升高血壓的成分，因此紅參對血壓的調節有雙向作用(即可以同時升高血壓及降低血壓)。 有調查顯示，由於長期服用降血壓藥物而造成生活質量欠佳的高血壓患者，在服用紅參後， 有89%患者的生活質量有所提高，具體地說，即疲倦 到宋明之時，陸游詩句「吳地四時皆足菜，一番過後一番生」更顯蔬菜栽培之盛，明清之後，蔬菜種類不斷增加 。 功能 [編輯] 蔬菜是重要的副食品，一年四季有不同的蔬菜種類。不僅提供食物的變化，增進食慾，也提供人體所需要的營養，維持身體健康。· 嫚嫚營養師在《 營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師 》分享，高麗菜中的維生素U成分又稱為「高麗菜精 Cabagin」，是純天然的腸胃藥成分，具有抗潰瘍作用，有助於加速修復受損的胃黏膜、抑制胃酸過度分泌，在許多腸胃藥中都有添加。. 該維生素為水溶性，因此洗淨、切 紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。 花青素. 因為顏色深紫而擁有更多的營養物質。 植物營養是一門與植物生長所需化學成分相關的學問，有些成分與生長有直接關係，但這些並非全部是所謂的「必要營養元素」。現在植物體中已鑑定出約50種元素存在，其中17種屬於植物必要的礦物營養元素，所謂「必要營養元素」是指缺少時，植物無法完成生命週期，植物所需的必要營養元素想要提升免疫力必吃的種食物Heho健康. 蘿蔔皮、高麗菜芯才是最營養的！. 想要提升免疫力必吃的種食物. 都知道飲食和免疫系統息息相關，但卻不知道吃什麼可以提升免疫力，很多寫的很複雜的書或者寫了太多資訊讓你記不起來，下文僅列出種有益 捲心菜. 卷心菜 （ 學名 ： Brassica oleracea var. capitata ，香港稱 椰菜 ，台湾稱 高麗菜 ）为 甘藍 的变种，植物學上稱 结球甘蓝 、 球叶甘蓝 ；俗名又稱 洋白菜 、 圓白菜 、 球白菜 、 大头菜 、 莲花菜 、 疙瘩白 ，是一種常見 蔬菜 。. 山西 、 陕西 等地区多称 嫚嫚營養師在《 營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師 》分享，高麗菜中的維生素U成分又稱為「高麗菜精 Cabagin」，是純天然的腸胃藥成分，具有抗潰瘍作用，有助於加速修復受損的胃黏膜、抑制胃酸過度分泌，在許多腸胃藥中都有添加。. 該維生素為水溶性，因此洗淨、切
蔬菜（食用類植物）_百度百科
菜乾可以與沒曬乾的新鮮白菜一起煲湯，是為「金銀菜」湯，有潤燥滋陰的功效。 如何清洗白菜？ 大片葉蔬菜如小白菜、菜芯一般會有農藥殘留，在烹煮白菜前必須清洗乾淨，應浸泡20至30分鐘，再沖洗2至3遍。亦可在洗菜水中加入蘇打粉，有助洗走農藥。 紫色高麗菜. 高麗菜（學名：Brassica oleracea var. capitata，中國大陸稱捲心菜，香港稱椰菜）為甘藍的變種，植物學上稱結球甘藍、球葉甘藍；俗名又稱洋白菜、圓白菜、球白菜、大頭菜、蓮花菜、疙瘩白，是一種常見蔬菜。 山西、陝西等地區多稱蓮花白、花白或茴子白，廣東部分地區亦稱椰菜或包菜 根據衛福部食品藥物管理署的「食品營養成分資料庫（新版）」，平均而言每份公克生鮮綠高麗菜約提供：24大卡熱量（一碗白飯大卡），公克蛋白質（約相當於一杯牛奶中蛋白質的15%），總碳水化合物 公克（其中包含公克膳食纖維）；而每份紫高麗菜約提供28大卡熱量，公克蛋白質高麗紅參是人參皂苷含量最高的高麗參 。如果不加說明，高麗參一般指代高麗紅參。 紅蔘為完整人蔘蒸熟後乾制而成，富含白蔘沒有的Rg2、Rg3、Rh1、Rh2、麥芽醇等成分 。 一項基於紅參的雙盲交叉實驗證明其對於陽萎有治療效果 。 · 可幫助保護心臟. 紫高麗菜含有豐富的花青素這種黃酮類化合物，花青素也是紫高麗菜的顏色來源。有研究認為，攝取富含花青素的食物，可幫助降低～% 罹患心肌梗塞的機率，還有許多科學家認為，花青素可以幫助降血壓，並幫助預防心臟相關疾病，而紫高麗菜含有的花青素類型有超過種。 根據衛福部食品藥物管理署的「食品營養成分資料庫（新版）」，平均而言每份公克生鮮綠高麗菜約提供：24大卡熱量（一碗白飯大卡），公克蛋白質（約相當於一杯牛奶中蛋白質的15%），總碳水化合物 公克（其中包含公克膳食纖維）；而每份紫高麗菜約提供28大卡熱量，公克蛋白質紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。 花青素. 因為顏色深紫而擁有更多的營養物質。 植物營養是一門與植物生長所需化學成分相關的學問，有些成分與生長有直接關係，但這些並非全部是所謂的「必要營養元素」。現在植物體中已鑑定出約50種元素存在，其中17種屬於植物必要的礦物營養元素，所謂「必要營養元素」是指缺少時，植物無法完成生命週期，植物所需的必要營養元素 Watch on. 高麗菜因營養價值高，又可以保護心血管、降血糖、改善腸胃問題、防癌等好處，故被封為「菜王」！. 雖然高麗菜的營養價值高，但以下這種人卻不適合多吃喔！甲狀腺機能低下. 因高麗菜屬於十字花科類，可能影響碘利用，影響甲狀腺素的生成
GovHK 香港政府一站通：使用營養標籤
專家超推的減重食材「高麗菜」！4道飽足湯品食譜，幫你排毒、
/6/· q3： 椰菜蘊含豐富營養成分，那麼坊間的椰菜減肥法（7 日瘦身菜湯）應該可行吧？a3： 錯！ A3： 錯！ 椰菜 減肥法原則是以大量 椰菜 及湯水製造飽腹感，每天攝取的卡路里低於卡，但同時澱粉質及蛋白質的攝取量極低，因此，雖然能夠迅速減磅 高麗菜的營養 高麗菜吃法多多，涼伴火炒兩相宜，還可當火鍋底，增加湯汁鮮味及甜度，甚至還能熬成減肥湯，值得選購品嚐。【醋拌高麗】：它的發育適溫在～度之間，夏季時，宜在海拔 ～2, 公尺涼冷地區栽培高麗菜的營養成分包含鈣、磷 , · 冬天早餐想來一顆熱呼呼的包子嗎？先搞清楚熱量吧！不管是中式早餐店或是便利商店，包子都是民眾方便又熱門的選擇，只是包子甜、鹹口味影響了熱量的多寡，若選到地雷包一顆甚至高達大卡，也就是一碗白飯的熱量，若你正在減肥千萬要小心啊！(包子,熱量,營養師簡子勻,營養qa)· 青花椰苗⋯20克. 小松菜⋯40克. 大番茄⋯40克. 鳳梨⋯70克. 蘋果⋯80克. 綜合堅果⋯1大匙. 冷開水⋯毫升. 作法： 將所有材料置入容杯，蓋緊杯蓋，打40秒即完成。. TIPS 蔬果中含有豐富且多類的營養和天然酵素，高溫烹煮易流失一些怕熱的營素，建議白血球數值 ·高麗菜洗淨切大丁，加鹽巴1匙拌勻浸漬10分鐘，捏去水份。乾香菇洗淨泡水30分鐘，擰乾去梗切小丁。冬粉泡水30分鐘膨脹，取出切1cm小段。芹菜去頭、除葉片，洗淨切末。黑木耳洗淨切丁。高麗菜、香菇丁、冬粉、芹菜、黑木耳加入醬油、鹽 · 西洋參又名「花旗參」，主要產地在美洲，由於美洲曾有「花旗」之稱，因此有花旗參之名；高麗參主要產地在韓國，韓國過去名為「高麗」，因此得名。 屬性截然不同 了解體質再補. 唐佑任表示，以台灣常見的西洋參與高麗參來說，兩者的屬性截然不同。綠花椰芽菜苗 (青花菜芽菜苗) ｜生熟食均可： 十字花科 ， 富含 蘿蔔硫素 、植化素吲哚 (Indoles) 、 葉黃素 、 蛋白質、 膳食纖維 、 不飽和脂肪酸 (Omega-3) 、 維生素 A 、 B1 、 B2 、 B5 、 B6 、 B9 、 B、 C 、 E 、 F 、 H 、 K 、 鐵 、 鈣 、 鋅 、鈉、 鉀 、 鎂 高麗紅參是人參皂苷含量最高的高麗參 。如果不加說明，高麗參一般指代高麗紅參。 紅蔘為完整人蔘蒸熟後乾制而成，富含白蔘沒有的Rg2、Rg3、Rh1、Rh2、麥芽醇等成分 。 一項基於紅參的雙盲交叉實驗證明其對於陽萎有治療效果 。
健康網》12種蔬菜營養比一比！ 吃「它」CP值超級高
美國食品藥物管理局公布的營養成分表. 營養素（英語： nutrient ）又稱營養成分、養分、營養，指食物中包含的熱量及其他有利健康的成分。 營養學是解釋食物中營養素和其他物質與生物體的維持，生長，繁殖，健康和疾病相互作用的科學。 人以及多數動物攝入食物以獲得足夠的營養素；攝取食物 在西方飲食文化，生菜是沙律的主要成分，亦通常作為蔬菜來源放在三文治或漢堡包中；在東亞地區，生菜多在煮熟後進食，但21世紀以來，生食生菜亦逐漸成為主流。 生菜種類. 結球生菜 西生菜：顏色淺綠、呈球型、清脆爽口 營養資料查詢系統 (系統) 要達致營養充足，就要多了解 營養的來源及功能 。. 由食物安全中心 (中心)設計的系統是一個可在網上搜尋的資料庫，包羅大眾關注和感興趣的一般常見食品的營養資料。. 系統包含了兩個免費功能： 食物營養搜尋器 (供瀏覽者瀏覽或· 高敏敏營養師說明，6年根高麗蔘含有30多種人蔘皂苷、酸性多醣體等，能幫助孩童提升抵抗力與平衡免疫力，這些營養成分有助於促進成長、腦力發展以及腸胃健康等好處。. 如果孩子體質較虛，經常疲累、腹瀉或感冒，可適量補充高麗蔘來調整體質，惟有疾病 · 治療性冷感：連續8週，每天服用3克高麗紅蔘，或連續4週每天服用女性專用人蔘補充品。 外用: 治療早洩：行房前1小時將含有人蔘或其他成分的複方藥膏塗於龜頭上，並在行房前洗掉。 葉子的部分有著相當於綠黃蔬菜的豐富營養，還有能防止老化的抗氧化物質β-胡蘿蔔素及鈣質與鐵質等礦物質。 同時，因為在中醫學說，蘿蔔會「化氣」，如果剛剛進食補品（特別是「補 氣 」如人參），同一日內就要避免進食蘿蔔，以免減低補益效果。